黑鱼大全家常做法(黑鱼大全家常做法视频)

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黑鱼的做法有很多，比较家常的家常家常做法有滑嫩黑鱼、黑鱼汤、做法做法红烧黑鱼等。视频以黑鱼汤为例，黑鱼黑鱼其做法为：

1.选一条1斤左右的大全大全黑鱼，市场阿姨会帮杀好，家常家常批成片。做法做法

2.回家再漂洗一下，视频加入黄酒、盐、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟。

3.锅中加入水，待水开后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘。

4.锅中倒入少许油，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量蚝油)。

原料

蒜头(2500g)食盐200g ，花椒10g

1/将买来的新鲜嫩大蒜剥去外面的老皮，洗干净；

2/将桂皮和花椒洗净备用；

3/烧一壶开水；

4/将大蒜烫一下；

5/另外烧一壶水，烧开后倒入坛中，用来做泡大蒜的泡水；

6/水烧开后，在里面放入适量食盐，不能太少，否则大蒜会变酸，不能太多，否则大蒜太咸影响口感；

7/加入洗好的花椒和桂皮；

8/待水冷后，加入大蒜，用一根筷子放在坛口，盖上坛盖，将大蒜泡三周以上；

9/待大蒜变成黄色后，便可食用，这样泡制出的大蒜香脆可口，也不太辣，非常开胃好吃。

10.美味又好吃的五华鱼生泡蒜头做法完成开吃了。

一、炒乌鱼片

原料：乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。

做法：1、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。

2 、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

二、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤，辅料:大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菇适量，小葱适量。

做法:

1.乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。

2.注备辅料，待会好用。

3.把鱼煎制一下控油，备用。

4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。

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